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            2022-03-08 來源:

            3張圖片

            “第一次學做辣白菜,感覺還不錯,傳上來和朋友一起分享。

            自家做的辣白菜,不一定是最好的,但口味一定是最適合自家的?!?/p>

            食材明細

            主料 大白菜 1顆約2000克 蘋果 1個 梨子 1個 胡蘿卜 1

            輔料 食鹽 120克 辣椒面 80克 白糖 60克 大蒜 1頭 姜 1塊

            中辣口味腌工藝一天耗時簡單難度

            自制辣白菜的做法步驟

            1

            原料:大白菜、梨子、蘋果、胡蘿卜、大蒜、老姜、辣椒面、白糖、食鹽。

            2

            白菜掰去老梆,沖洗干凈切成四瓣。

            3

            將白菜葉一片片掀開,均勻抹上鹽。

            4

            把抹上鹽的白菜放置在大盆里,腌制小時

            5

            用流動的水沖洗去白菜的,洗完后擠出多余的水分,并靜置著瀝一瀝。

            6

            瀝白菜的時候,我們來準備配料,胡蘿卜、梨、蘋果、姜、大蒜、均去皮。

            7

            王翔說 所有去了皮的材料擦成絲,用大碗盛裝.(梨和蘋果是制作辣白菜的重要配料,水果可以豐富辣白菜的口感,并促進發酵。)

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            擦好的絲中加入辣椒粉、白砂糖、20克鹽混合。(喜歡海鮮味的可以加入魚露)

            9

            所有的材料攪拌均勻成醬料,靜置一刻鐘左右。

            10

            將瀝干的大白菜鋪平,舀上1勺醬料。

            11

            用手均勻地抹在菜葉上。(戴上一次性手套,防止辣椒刺激皮膚)

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            每一片菜葉都均勻地抹上醬料。

            13

            將抹好醬料的大白菜從根部向內卷起。將卷好的大白菜,放入無油無水的容器中。(所有的白菜依次做好)

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            將大碗中剩余的醬料倒入在卷好的白菜上,蓋上蓋兒,室溫下放一天自然發酵,再放入冰箱冷藏,一周左右即可食用。

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            腌制了三天的辣白菜。

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            腌制了一周的辣白菜,等不及,先嘗嘗。

            小竅門

            1、做辣白菜的容器一定要無油。

            2、可根據自己的口味,添加魚露、蝦醬、蘿卜、韭菜等配料

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