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“感謝美食天下信任！感謝ACA北美電器支持！收到#家鄉的味道~2017人人都是美食家#活動獎品有幾天了，由于周間忙只能指望周末開光了。

哈哈：大家都知道做面包時間比較長，天冷發酵也困難；為了節省時間，所以我決定分二次操作來完成烤箱開光之作哈~~~

第一次操作：收到烤箱的第二天即3月1日，晚飯后趕緊秤重食材再用面包機揉面，揉好后靜置一會兒將面團放入保鮮袋中放至冰箱冷凍室了；3月3日周五臨睡前將冷凍面團取出放至冷藏室。

第二次操作：3月4日周六早上再將冷藏面團取出放至室內回溫，不需要漲2.5倍大，只要面團同室溫接近即可；然后直接排氣分割、松馳、整形、二次發酵、最后烘烤結束。

其實我也是第一次嘗試采用冷凍發酵的方法，由于酵母低于0度是沒有活性的，所以面團放較長時間也不用擔心它發酵過度或是變質；冷凍發酵比較適合上班族和時間不充實又想做面包的朋友們；面團的濕度和柔性很好利于操作整形，而成品口感也是相當棒、相當松軟的，喜歡的親也可以試一試呢~~~

開光綜述：ACA-33HT 烤仆小智 智能烤箱：外形漂亮、操作簡單、溫度精準、上色均勻、7大自定義菜單非常適合不同階段的烘焙愛好者使用，更是一款值得擁有的智能烤箱~~~”

食材明細

主料 酵母 3.5克 食鹽 5克 白糖 38克 全蛋液 40克 純牛奶 100克 淡奶油 130克 高筋面粉 340克

輔料 蔓越莓 60克

酸甜口味烘焙工藝數小時耗時普通難度

蔓越莓小歐包的做法步驟

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在去年舉辦的一場TMT青年沙龍的互聯教育主題沙龍上 將主料全部放入面包桶啟動揉面程序2次

2

結束后靜置半小裝入保鮮袋入冷凍保存

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取出冷凍面團回至室溫，排氣后分割9等份

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搓圓蓋膜松馳15分鐘

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此時將蔓越莓切小粒備用

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取一面團搟成四周簿中間厚圓片，并放上蔓越莓粒

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握成三角形

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將三條邊捏緊捏實

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收口向下

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依次做完其它放入烤盤中

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送至烤箱發酵二倍大取出

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用割花刀割花后再撒上高筋面粉

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送入預熱好的烤箱中層：180度上下火

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烤15分鐘至表面金黃

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取出烤盤將面包移至烤上晾涼

小竅門

1、這是采用一次性揉面、冷凍發酵的方法來完成的比較節省時間

2、從美觀角度最好先撒粉再割花，我正好反之操作有點影響美觀

3、烘烤時間、溫度可視自家烤箱而定，至表面金黃即可