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            感覺有許多不得不說的東東物業

            2022-03-08 來源:

            6張圖片

            “一說到這biangbiang面,感覺有許多不得不說的東東。

            首先先來認識一下biang字的寫法,關于biangbiang面的寫法有口訣供您欣賞,這是其中之一:

            一點上了天,黃河兩道彎,八字大張口,工字往里走;

            你也糹(扭),我也糹(扭),中間夾個言簍簍;

            你也長,我也長,中間夾個馬大王;

            月字旁,心字底,留個鉤擔掛麻糖;

            坐上車車逛咸陽!

            “biangbiang”詞匯的發音是擬聲詞,其相聲得名如下:

            1. 面在制作的搟制和拉扯過程中在案板上會發出“biangbiang”的聲音;

            2. 面在下鍋時,在鍋沿上會發出“biangbiang”的聲音;

            3. 面在撈出和調味攪拌過程中,發出“biangbiang”的聲音;

            4. 面在入口時,在嘴邊會發出“biangbiang”的聲音;

            5. 具備以上聲音特性的面十分柔韌而切有彈性,入口筋道。

            不知道這么說過之后,您對于biangbiang面是否有了那么一點點了解和印象了呢?

            如果還是不夠了解,沒關系,來米酥家吃上一碗酸辣筋道的biangbiang面,保你從此再也忘不掉它!

            今天米酥上的這款biangbiang面,在和面的時候加入了芹菜汁,使整道面的香味更足,而且營養也更豐富一些。

            吃到嘴里更加地筋道爽滑,滋味無窮!

            看起來怎么樣?還不錯吧!

            想吃的筒子們趕緊的啦,先到先得哈,吃完即止哦!

            酸辣、筋道,嚼勁十足,回味無窮!

            這是這碗面的滋味,更是陜西面食無窮無盡的好滋味,想品嘗么?

            快快動手試試吧,保你吃得開心又滿足哦!”

            食材明細

            主料 芹菜葉 適量 面粉 適量

            輔料 溫水 適量 包菜 適量 蔥 適量 大蒜 適量 食用油 適量

            配料 干辣椒面 適量 食鹽 適量 雞精 少許 醬油 適量 香醋 適量

            酸辣口味技巧工藝一小時耗時高級難度

            如果不具備個性化 芹香biangbiang面的做法步驟

            1

            芹菜葉清洗干凈。

            2

            加少量溫水入料理機中攪拌成汁。

            3

            芹菜葉汁加入一小勺食鹽攪拌均勻。

            4

            慢慢地倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪拌,至所有面粉都變成雪花狀即可。

            5

            揉搓成光滑的面團,加蓋餳兩小時,中間揉搓幾次。

            6

            餳好的面團取出來搟成厚約1厘米的片,切成寬條狀。

            7

            松弛2分鐘后用手抻長。

            8

            加蓋濕布或保鮮膜再松弛5分鐘,雙手均勻用力,把厚面片扯住,在案板上摔成薄厚均勻的“褲帶面”。新手可以借助搟面杖進行搟制。

            9

            煮鍋水煮沸,下入扯好的面。

            10

            包菜切小,蔥和蒜切末備用。

            11

            鍋中的面條煮沸后下入包菜,加少許涼水,再次煮開。

            12

            碗中加1小勺食鹽,少許雞精,1勺香醋,半勺醬油調成汁子。

            13

            煮好的面條和包菜撈入調有汁子的碗中。蔥和蒜末放在面條上面,再加2小勺干辣椒面。

            14

            炒鍋熱油至冒大煙后離火,用鏟子舀起來淋在干辣椒面和蔥蒜末上,攪拌均勻即可開吃啦!

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