6張圖片

“一說到這biangbiang面，感覺有許多不得不說的東東。

首先先來認識一下biang字的寫法，關于biangbiang面的寫法有口訣供您欣賞，這是其中之一：

一點上了天，黃河兩道彎，八字大張口，工字往里走；

你也糹（扭），我也糹（扭），中間夾個言簍簍；

你也長，我也長，中間夾個馬大王；

月字旁，心字底，留個鉤擔掛麻糖；

坐上車車逛咸陽！

“biangbiang”詞匯的發音是擬聲詞，其相聲得名如下：

1. 面在制作的搟制和拉扯過程中在案板上會發出“biangbiang”的聲音；

2. 面在下鍋時，在鍋沿上會發出“biangbiang”的聲音；

3. 面在撈出和調味攪拌過程中，發出“biangbiang”的聲音；

4. 面在入口時，在嘴邊會發出“biangbiang”的聲音；

5. 具備以上聲音特性的面十分柔韌而切有彈性，入口筋道。

不知道這么說過之后，您對于biangbiang面是否有了那么一點點了解和印象了呢？

如果還是不夠了解，沒關系，來米酥家吃上一碗酸辣筋道的biangbiang面，保你從此再也忘不掉它！

今天米酥上的這款biangbiang面，在和面的時候加入了芹菜汁，使整道面的香味更足，而且營養也更豐富一些。

吃到嘴里更加地筋道爽滑，滋味無窮！

看起來怎么樣？還不錯吧！

想吃的筒子們趕緊的啦，先到先得哈，吃完即止哦！

酸辣、筋道，嚼勁十足，回味無窮！

這是這碗面的滋味，更是陜西面食無窮無盡的好滋味，想品嘗么？

快快動手試試吧，保你吃得開心又滿足哦！”

食材明細

主料 芹菜葉 適量 面粉 適量

輔料 溫水 適量 包菜 適量 蔥 適量 大蒜 適量 食用油 適量

配料 干辣椒面 適量 食鹽 適量 雞精 少許 醬油 適量 香醋 適量

酸辣口味技巧工藝一小時耗時高級難度

如果不具備個性化 芹香biangbiang面的做法步驟

1

芹菜葉清洗干凈。

2

加少量溫水入料理機中攪拌成汁。

3

芹菜葉汁加入一小勺食鹽攪拌均勻。

4

慢慢地倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，至所有面粉都變成雪花狀即可。

5

揉搓成光滑的面團，加蓋餳兩小時，中間揉搓幾次。

6

餳好的面團取出來搟成厚約1厘米的片，切成寬條狀。

7

松弛2分鐘后用手抻長。

8

加蓋濕布或保鮮膜再松弛5分鐘，雙手均勻用力，把厚面片扯住，在案板上摔成薄厚均勻的“褲帶面”。新手可以借助搟面杖進行搟制。

9

煮鍋水煮沸，下入扯好的面。

10

包菜切小，蔥和蒜切末備用。

11

鍋中的面條煮沸后下入包菜，加少許涼水，再次煮開。

12

碗中加1小勺食鹽，少許雞精，1勺香醋，半勺醬油調成汁子。

13

煮好的面條和包菜撈入調有汁子的碗中。蔥和蒜末放在面條上面，再加2小勺干辣椒面。

14

炒鍋熱油至冒大煙后離火，用鏟子舀起來淋在干辣椒面和蔥蒜末上，攪拌均勻即可開吃啦！