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            感謝分享計劃

            2022-03-08 來源:

            1張圖片

            “方子參照瑤瑤媽的寨子,感謝分享。這個老婆餅,油皮和油酥我用的均是玉米油,如用豬油,配方中的油含量改為60克?!?/p>

            食材明細

            主料 低粉 200克 玉米油 45克 細砂糖 40克 水 100克

            輔料 低粉 120克 玉米油 45克

            配料 糯米粉 120克 細砂糖 120克 水 150克 玉米油 4大匙 熟白芝麻 40克 奶粉 30克 蛋黃液 適量 黑芝麻 適量

            2、執行一個SQL 甜味口味烘焙工藝數小時耗時普通難度

            老婆餅的做法步驟

            1

            150克水、120克糖和4大匙玉米油放入鍋中煮開轉小火。

            2

            加入糯米粉和白芝麻不斷攪拌拌勻。

            3

            盛入盤中攤平,放冰箱冷凍半小時。

            4

            把主料(油皮)和配料(油酥)中的原料分別混合,和成均勻的面團,蓋上保鮮膜松馳30分鐘。

            5

            各等分成12份,滾圓

            6

            餡料也分成12等份。

            7

            油皮摁扁,中間放入油酥后包起

            8

            依次做好。

            9

            收口朝上,壓平搟開成牛舌狀。

            10

            從上而下卷起。

            11

            依次做好后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

            12

            把松弛好的面團再搟開。

            13

            把松弛好的面團再搟開。

            14

            再卷起

            15

            松馳15分鐘。

            16

            面團兩邊朝上

            17

            搟開成圓餅狀,包上餡料。

            18

            捏緊收口,收口朝下

            19

            搟成扁圓狀。

            20

            用刀在上面劃兩刀,表面刷蛋黃液,撒黑芝麻。

            21

            烤箱預熱,190度,15分鐘左右。

            22

            成品圖

            23

            成品圖

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