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            感覺整個世界都被小雞們包圍了呢

            2022-03-08 來源:

            9張圖片

            “雞年一到,感覺整個世界都被小雞們包圍了,連萌萌的熊寶寶也要戴上一頂小雞造型的帽子,把自己偽裝成小黃雞,實在是太有趣了。

            模具準備:學廚18cm中空陽極蛋糕?!?/p>

            食材明細

            主面團 牛奶 100g 雞蛋 1個 高筋面粉 220g 低筋面粉 30g 糖 35g 鹽 2g 酵母 3g 黃油 30g

            調色粉類 南瓜粉 適量 紅曲粉 適量

            表面裝飾 黑巧克力 適量 心型糖片 7片

            甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度

            下半時開場后 熊寶寶擠擠面包的做法步驟

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            將除黃油外,把主面團的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入面包中,啟動一個揉面程序,揉至能拉出比較厚的膜后加入黃油。

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            再次啟動和面程序,15分鐘,揉至擴展階段后,這時候可以撐出較薄的膜。

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            開啟面包機發酵程序,一個鐘,發酵到面團膨脹兩倍大,手指沾面粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。

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            發酵好的面團用搟面杖排氣,先分割出一個80g 的面團,加入南瓜粉揉勻,成為一個黃色的面團。剩余的原色面團先分割出一個30g的面團(做小雞翅膀),剩下的面團均分成7份。將它們都滾圓之后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

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            .將松弛好的黃色面團搟開,搟成薄薄的長方形面片。

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            找一個合適大小的圓圈,我用的是碗,在面片上按壓出圓形。

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            取出一個松弛好的原色面團,壓扁之后再次滾圓,黃色的圓形面片先割掉一點點。

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            面團噴一下水之后將黃色面片覆蓋上去,大約覆蓋2/3,接著將它們包起來。

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            模具提前用軟化好的黃油涂抹一遍,將整形好的面團一一擺好,送入烤箱, 36℃發酵,大約需要30分鐘,發酵到2倍大。

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            面團發酵期間我們來做小雞的翅膀和嘴巴。取出剩下的30g的面團,分割出21g的面團,再將其均分成7個劑子,每個3g,將它們滾圓備用。剩余的9g加入紅曲粉揉勻之后均分成7個小劑子,每個約1g,滾圓之后用刮板在中間壓一下,做小雞的嘴巴。之后將它們擺在相應的位置。

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            發酵的面團送入預熱好的烤箱,上下火170℃,中層,烤20分鐘。

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            出爐后脫模,放在烤上晾涼,用融化了黑巧克力畫出表情,用心型糖片做裝飾即可。

            小竅門

            1.牛奶的量請根據面粉的吸水性進行調節。

            2.烘烤的時間和溫度僅供參考,請根據自己烤箱的脾氣自我調整。

            3.南瓜粉加入面團時,可以適量蘸一點水,這樣面團不會太干。

            4.黃色面片一定要盡量大,并且要包緊,之后發酵和烘烤的時候才不會裂開。

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