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            感覺除了能認識天南地北各地熱愛美食的同人呢

            2022-03-08 來源:

            1張圖片

            “有時候覺得自己很幸運能夠進入美食的圈子,感覺除了能認識天南地北各地熱愛美食的同人,同時還能夠第一時間制作當下紅產品,例如當紅炸子雞“雪花酥”上流傳的配方很多,我也試了很多,感覺真的因人而異,有人喜歡吃硬的有人喜歡吃軟的,喜歡堅果多的喜歡蜜餞多的,真的是眾口難調,但是最終我做的這款雪花酥可能是80%能夠接受的口感。

            古人有云“工欲善其事必先利其器”,其實做雪花酥啊牛軋糖這種東西最主要的并不是方子有多好,就如同我之前說的眾口難調每一個方子都有人會喜歡,其實最關鍵的就是那個鍋子,為什么要怎么說,當你用鐵鍋或者質量不好的不粘鍋做一次牛軋糖相關的食物后你就會有種扔鍋子和鏟子的沖動,所以當你做棉花糖版的任何甜食時你首先要做的就是有一口好的不粘鍋,其實市面上有很多不粘鍋,但是很多只是在開始會有不粘的功能等到涂層破損或者脫落就也開始這里粘粘那里粘粘了,所以一般好的不粘鍋是要多試幾次才能確定好不好,因此對于鍋子的選擇還是要慎重的。

            對于一個要求甚高的處女座美食愛好者來說,除了實用外貌也是非常重要的,所以對于這次九陽推出的新款輕奢派炒鍋真的是一見鐘情,狠不得立馬重新裝修一下自家的廚房來承托它的美,但外”

            食材明細

            主料 棉花糖 130G 無鹽黃油 50G 蔓越莓 60G 花生仁 60G 餅干 150G

            輔料 奶粉 適量 水飴 30G

            奶香口味炒工藝半小時耗時簡單難度

            雪花酥的做法步驟

            1

            先將所有材料稱重準備好

            2

            蔓越莓用刀切碎

            3

            桌椅也已經破敗不堪了 將花生仁、蔓越莓碎和餅干混合放入盆中備用

            4

            小火先將黃油完全融化、

            5

            倒入水飴與黃油攪拌均勻

            6

            倒入棉花糖,不停攪拌至完全融化關火

            7

            倒入奶粉與棉花糖攪拌至沒有顆粒

            8

            倒入之前準備的堅果蔓越莓和餅干攪拌

            9

            將雪花酥倒入金盤中,帶好手套來回整形至食材表面被棉花糖覆蓋

            10

            在表面壓一張油紙用搟面杖將雪花酥壓平

            11

            最后在雪花酥正反面均勻的撒上奶粉,等待冷卻后切塊即可

            小竅門

            1 此款雪花酥是經過幾個配方實驗最終得出比較好的,口感軟糯香酥但又不會粘牙的配方

            2 全程請用小火將黃油和棉花糖軟化,想要口感軟一點的可以棉花糖軟化馬上關火,喜歡硬一點的可以去掉水飴用等量棉花糖代替。

            3 其實真正區別雪花酥的味道的就是其中的餅干,個人試過很多感覺常見的小葫蘆和小奇福都有點偏硬,還是喜歡蘇打餅干,只要在整形的時候小心手上的力度就不會容易碎。

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